Panatura

Per cottura in forno (verdure gratinate, carne, supplì, ecc.)
Ingredienti:
farina di mais tostato, olio di oliva, prezzemolo, sale, aglio (se piace).
Procedimento:
Verdure gratinate (zucchine, melanzane, peperoni, patate ecc.): condire la farina di mais tostata con olio, prezzemolo, sale e, se piace, aglio. Metterla sopra le verdure ed aggiungere piccoli pezzettini di formaggio pecorino fresco, infornare a 160° fino a che le verdure non saranno ben dorate.
Carne: passare velocemente la carne sul latte, poi sull’uovo sbattuto ed infine nella farina di mais tostata condita con olio,sale, prezzemolo e, se piace, aglio. Mettere la carne panata in forno a 180° fino a che non sarà ben dorata.
Pesce: panare il pesce con la farina di mais tostata ben condita (vedi sopra) ed infornare.

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