Torta tenerina (dolce tipico di Ferrara)

Ingredienti:

100 gr. di burro, 200 gr. di cioccolato fondente (vedere quello permesso), 3 uova, 1 cucchiaio e ½ di amido di mais (vedere quello permesso), 3 cucchiai di latte, 100 gr. di zucchero, zucchero a velo (vedere quello permesso o farlo in casa con un mixer).

Procedimento:

1) sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria, 2) stemperare l’amido di mais nel latte, 3) montare bene i tuorli con lo zucchero (fino a che non sarà una cremina spumosa), mescolare bene 1, 2 e 3.

Montare bene gli albumi con un pizzichino di sale ed incorporarli all’impasto delicatamente, un po’ alla volta mescolando dal basso verso l’alto, infornare a 150° per circa 15/20 minuti. Cospargere lo zucchero a velo sopra.

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