EVENTO FORMATIVO dal Dipartimento di Prevenzione Servizio
Igiene Alimenti e Nutrizione USL Umbria 1 in collaborazione con AIC Umbria.
Il corso formativo si terrà Giovedì 5 Dicembre dalle 14.30 alle 18.30 presso Park Hotel ai Cappuccini – Via Tifernate, Gubbio (PG)
Il corso è rivolto nello specifico agli operatori addetti alla
produzione-somministrazione di alimenti senza glutine, appartenenti al settore
della ristorazione scolastica e collettivo/assistenziale e pubblica.
Nuovo corso per i professionisti da AIC Umbria e USL Umbria 1. Il corso si terrà Giovedì 28 Novembre dalle 14.30 alle 18:30 presso la Sede della Formazione USL Umbria 1 – Via XIV Settembre, 79 – Parco Santa Margherita – Palazzina Neri – Perugia.
Il corso è rivolto nello specifico agli operatori addetti alla produzione-somministrazione di alimenti senza glutine, appartenenti al settore della ristorazione scolastica e collettivo/assistenziale e pubblica.
Vi ricordiamo che il corso è obbligatorio in base alla D.G.R. 1351 della Regione Umbria, è gratuito e vale come corso base per l’inserimento nella guida AFC (Alimentazione Fuori Casa) di AIC.
Per info e prenotazioni: cell 3347523564 mail: ristorazione@celiachiaumbria.it
EVENTO FORMATIVO dal Dipartimento di Prevenzione Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione USL Umbria 1 in collaborazione con AIC Umbria. Il corso formativo si terrà Giovedì 21 Novembre dalle 14.30 alle 18.30 presso Sala Congressi – ASP Giovanni Ottavio Bufalini Centro di Istruzione e formazione professionale – Città di Castello (PG) Il corso è rivolto nello specifico agli operatori addetti alla produzione-somministrazione di alimenti senza glutine, appartenenti al settore della ristorazione scolastica e collettivo/assistenziale e pubblica. Per info e prenotazioni: cell. 334.7523564 email. ristorazione@celiachiaumbria.it
Misticanza di bruschette (crema di fave e pecorino, ratatouille di verdure, pomodoro) 4,00 Euro
Bruschetta all’olio “EVO Bio Clarici” con prosciutto di Norcia IGP al coltello 4,50 Euro
Pappa al pomodoro con pesto di basilico e crostini croccanti 4,50 Euro
Antipasto Sette Selle (tortino di porcini* e patate con crema di pomodoro e basilico) 5,00 Euro
Coratella di agnello con crescia senza glutine 7,00 Euro
Tagliere di salumi e formaggi (Prosciutto, Lonza, Pecorino, crescia senza glutine) 7,50 Euro
PRIMI
Zuppa di legumi 5,00 Euro
Strangozzi alla Furente al timo serpullo (pomodoro piccante e timo serpullo) 5,50 Euro
Strangozzi all’ortolana (con ratatouille di verdure miste di stagione) 6,50 Euro
Tagliatelle al ragù bianco di chianina 7,00 Euro
Ravioli alla Contrastanga (ripieni di ricotta e spinaci al ragù rosso di carni miste) 7,50 Euro
Gnocchi con fonduta di pecorino, zafferano e tartufo 8,50 Euro
SECONDI
Stinco di maiale* con patate al forno 8,00 Euro
Guancia di maiale al vino rosso con erba spadellata 8,00 Euro
Pancia di maiale croccante con salsa di cipollotto fresco in agrodolce con patate al forno 8,00 Euro
Reale di vitello al forno 8,00 Euro
Faraona* alla ghiotta su crostone 8,50 Euro
Lumache
al sugo con erba spadellata 9,00
Euro
CONTORNI
Patate arrosto 3,50 Euro
Erba spadellata 3,50 Euro
Misticanza 3,50 Euro
DOLCI
Tozzetti e Acchiappafemmine 5,00 Euro
Cheesecake (con salsa ai frutti di bosco* o salsa al cacao a scelta) 5,00 Euro
Rocciata del Re 5,00 Euro
prenotazioni in Taverna: 342 6037882
*Finito il prodotto fresco, potrebbe essere
utilizzato un prodotto congelato/surgelato all’origine.
Attenzione: nelle preparazioni possono essere
presenti ingredienti causa di intolleranze o allergie. In ottemperanza al
Regolamento Ue 1169/2011 si comunica che per qualsiasi informazione su sostanze
e allergeni è possibile consultare la lista completa degli ingredienti che
verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.
Siamo lieti di invitarla al prossimo corso AIC Umbria rivolto alle strutture ricettive (Hotel – Ristoranti – Pizzerie – B&B – Bar/Caffetterie – Laboratori Artigianali) che intendono offrire un servizio e una produzione senza glutine Il corso si terrà Martedì 18 Giugno dalle 14.30 alle 18.30 presso Cancelloni Food Service, Strada Ludovico Ariosto 41 – Magione (PG). Le ricordiamo che il corso è obbligatorio in base alla d.g.r. 1351 della Regione Umbria, è gratuito e vale come corso base per l’inserimento nella guida AFC (Alimentazione Fuori Casa) di AIC. E’ obbligatoria la presenza del titolare o rappresentante legale della struttura e di un responsabile della cucina. E’ consigliata la presenza del personale di cucina e di sala. Il corso si strutturerà in una parte teorica e in una prova pratica; la durata prevista è di circa quattro ore. LA PRENOTAZIONE E’ OBBLIGATORIA (specificare i nominativi dei partecipanti) Per info e prenotazioni: Valentina Ricci – cell.334.7523564 mail: ristorazione@celiachiaumbria.it
