Come da comunicazione agli Associati del 28 aprile 2005, ecco l'elenco delle Gelaterie umbre che hanno aderito al progetto "un gelato senza glutine". Al riguardo ricordiamo che l'Associazione, pur avendo eseguito accurati controlli e pur facendo presente che il progetto prevede, nella preparazione dei gelati, l'uso di prodotti esclusivamente presenti nel prontuario degli alimenti senza glutine di AIC Nazionale, può soltanto CONSIGLIARNE la loro frequentazione.
La zona del gelato senza glutine verrà adeguatamente segnalata all'interno della gelateria e sarà possibile avere anche il cono gelato.
Ed ecco l'elenco
 

Gelateria L'arte del Gelato s.n.c.	Via della Scuola n. 120 Ponte San Giovanni, PG
Gelateria La Cremeria	Centro commerciale Ipercoop - Collestrada, PG
Cioccolato Augusta Perusia s.a.s.	Via Pinturicchio n. 2, Perugia
Gelateria L'arte Golosa 2 idea	Via Porta Romana, 191, Gubbio, PG
Caffè Porta Consolare	P.zza Kennedy, 9, Spello, PG
Bar Gelateria Vecchio Conio di Mattiacci Monia	Corso Italia, 8, Guado Tadino, PG
Gelateria Caffè Bresson	Viale Marconi 173, Spoleto, PG AVVISO. Il caffe' Bresson con sede in Spoleto , gelateria partecipante al corso per gelato senza glutine, ha cambiato gestione pertanto al momento non e' in grado di garantire la sicurezza richiesta da soggetti celiaci in merito alla possibile contaminazione del gelato con glutine o utilizzo di semilavorati non presenti nel prontuario.